豆腐・山芋料理　知客茶家〔女将の湯場だより〕

2021/7/26更新

～女将の湯場ものがたり～

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◇レシピだより
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女将の湯場ものがたり駅前の賑わいを通り抜け、徒歩５分で箱根温泉郷の発祥地と云われる「湯場」へ。江戸時代より続く豆腐処萩野豆腐店や老舗旅館が今だ栄えるなか、昭和初期開業の弊店がございます。かつて別荘として使われていた建物を利用して、店主の祖母が湯宿「恵比壽」を開業したのは昭和13年のこと。平成17年に湯宿を閉業し、豆腐料理・山芋料理「知客茶家」として現在に至ります。木造3階建ての昭和の香りを残す当店で、日ごろのお疲れを癒していただけますよう店主ともども精進してまいります。何卒、末永くご贔屓を賜りますよう、お願い申し上げます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かしこ　　　知客茶家　女将

～～温泉宿「恵比壽」の思い出レシピ～～

下記の写真よりお選びいただき、クリックしますと、お料理のレシピページへ移ります。

豆腐料理

宇治滝川豆腐	魚の煮凍りと豆乳の冷やし鉢	豆腐・鰻の印籠焼き
金目と豆腐の厚揚げ　湯葉あんかけ	南禅寺蒸し	牡蠣豆腐　大根卸しあんかけ
子宝蒸し	豆腐の味噌漬けと海苔の佃煮を射込んだ豆腐茶巾揚げ	豆腐田楽
海老と筍と豆腐の桜葉蒸し	鮎の豆腐射込み焼き	あじさい豆腐

山芋料理

山芋と生ウニの博多よせ	山芋の照焼き	月見蕎麦
揚げ薯蕷饅頭の菊花あん掛け	金目鯛の薯蕷蒸し	豚角煮の麦とろ蒸し
山芋の揚げ煮	鰆の薯蕷焼き	鳥射込み桜葉蒸し
山芋茶巾揚げ	山芋ちまき蒸し	すいとろ

箱根界隈にお出掛けの際に、便利なサイトをご紹介しております。
どうぞご利用くださいませ。

【観光案内】
	国際観光地　箱根町	国際観光地　箱根ホームページ。箱根の観光情報をタイムリーに紹介。
	小田急電鉄	箱根ナビ・楽らく箱根スケジューラーなど便利なツール満載！！
	箱根全山	箱根町観光協会公式サイト
	箱根登山鉄道	箱根登山電車ホームページ
	人力車　海風屋	箱根湯本駅より片道1,000円で送迎可・要予約
	箱根ロープウェイ	箱根ロープウェイホームページ
【仕入先】
	萩野豆腐店	天然のにがりと湯坂山の湧き水を使った木綿豆腐は絶品です。
	箱根湯谷　酒岳堂　井島商店	創業明治25年の老舗酒店です。
	やまいもまつり有限会社	自然薯に興味のある方は、こちらをご覧ください。

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