知客かいせき

「知客かいせきコースプラン」 5500円
個室料・サービス料含む

前菜 「生湯葉刺身 豆腐味噌漬け」
 *〈生湯葉刺身〉 そのままの美味しさを召し上がって頂きたいので、お出し汁に少量の醤油を入れたタレがかけてございます。
 *〈豆腐味噌漬け〉 特製味噌床の中でゆっくりと漬け込んだ豆腐は、まるでチーズの様な味わいです。

わさび味噌奴
 大豆の旨味がぎゅっと詰まった木綿豆腐に、胡麻とワサビの香りを添えた味噌だれが絶妙の組み合わせです。

本鮪刺身
 本鮪の上には、お箸で持ち上がるほど粘りがあるとろろが乗せてあります。

早雲豆腐
 豆腐を昆布だしの中で温め引き上げた上に、熱いお味噌汁で味付けたとろろをかけてございます。
  商標登録「早雲豆腐」は弊店の看板料理でございます。

山芋磯辺焼き
 とろろ芋を海苔でくるんで焼き上げた磯辺焼きは、モチモチ感と海苔の香りが秀逸です。板場に上り立つ醤油の香りもお届けしたいと、急ぎお運び致します。

白雲豆腐(豆乳掛け)
 豆腐の上に、味噌に含まれる乳酸菌で熟成させたクリーミーな豆乳をかけた冷やし鉢です。

豆腐ステーキ
 卓上で仕上げる豆腐ステーキは、醤油とバターの香ばしさもご馳走です。ネギと生姜と削り節が更に美味しさを深めます

とろろ・麦飯・吸い物・香の物
 〈とろろ〉 その都度、店主が、擂ってお作りしております。温めたお味噌汁で味付けたとろろは、ふんわりなめらかな口当たり。
 〈麦飯〉 白飯と麦飯は、それぞれの特性に合わせて別々に炊き、混ぜ合わせています。白飯の艶やかな美味しさ、麦のプチプチした食感と旨味をお楽しみ下さい。

早雲餅
 〈早雲餅〉 主の手製による餅菓子です。米粉・山芋・豆乳を練り合わせ蒸した、懐かしい味のお菓子です。

 〈お抹茶プラン〉 “「祥宝」上林 今日庵 鵬雲斎宗匠お好”で、主が点てる御薄茶でお寛ぎのひとときをお過ごし下さい。
 〈地酒箱根山プラン〉 地酒「箱根山」180ml 1本

 ☆「お抹茶プラン」または「地酒箱根山プラン」いずれかをお選び頂けます。